一刀肉做法

“一刀肉”是一道具有独特风味和刀工要求的菜肴。以下是一种常见的家庭白切做法：

材料

猪肉（瘦肉或五花肉均可）

葱姜蒜末

料酒

生抽

白糖

盐

鸡精（可选）

辣椒油（可选）

蒸鱼豉油（可选）

步骤

准备材料

将猪肉切成一大块，用刀背轻轻敲打，使肉质变松，增加入味性。

在猪肉表面切一刀，深度约为0.5-1厘米，切口间隔约为1-2厘米，注意不要切断。

腌制

取一个容器，加入适量的料酒、生抽、白糖、盐、葱姜蒜末，搅拌均匀。

将调料倒入切好的猪肉上，用手按摩使调料均匀渗透入肉中，腌制约30分钟至1小时，时间越长味道越入味。

煎肉

热锅热油，将腌制好的猪肉放入锅中，将每个切口处向下煎至金黄。

翻转猪肉，将煎好的一面朝下，加入适量的水，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约30分钟至肉变软烂。