湖北腊肉与四川腊肉区别

湖北腊肉与四川腊肉的区别主要体现在以下几个方面：

湖北腊肉：主要是通过风干的方式制作。在大雪节气后，家家户户会买上猪肉，撒上食盐、花椒等香料，用大石头压住肉，腌制5-7天后，拿到太阳下暴晒7-10天。

四川腊肉：做法更为多样，常见的有两种：一种是直接风干不经过烟熏；另一种是用香料、辣椒、食盐、糖、生抽等调料腌制一周后，用柏树枝条等熏烤而成。

湖北腊肉：香味十足、味道鲜美、肥而不腻口。湖北人喜欢用腊肉煮豆皮、炒红菜苔、炒蒜苔等。

四川腊肉：有淡淡的清香味和肥而不腻的口感，尤其是熏烤后的腊肉，香味更为浓郁。四川人喜欢在腊肉中加入高度白酒、辣椒、五香粉等香料腌制，熏的时候还会加入桔皮、柚子壳等，使香味更丰富。

湖北腊肉：晒干后的腊肉颜色多为焦糖色或暗红色，表面紧实，腊味十足。

四川腊肉：颜色更为艳丽，尤其是熏烤后的腊肉，外皮金黄红亮，色泽黝黑，富有光泽。

湖北腊肉：吃法多样，可以用腊肉炒各种蔬菜如红菜苔、泥蒿根、大蒜，也可以炖白萝卜，或者下豆皮等。