磅蛋糕太松

磅蛋糕太松可能是由以下几个原因造成的：

工艺控制问题

装模过满，蛋糕糊太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时表现不出来，出炉后易发生塌陷。

原材料品质问题

面粉品质不好，蛋白质含量不足，筋力不足或搀入的淀粉过多，导致蛋糕组织结构不牢固。

鸡蛋品质不新鲜，发泡力低，烘焙后凝结程度不如新鲜鸡蛋牢固。

配方问题

面粉用量不当，太多或太少，导致蛋糕组织太软或太硬。

糖的用量过多，面糊中糖过多，蛋糕烘烤时体积膨胀过大，冷却时容易塌陷。

油脂用量过多，蛋糕质地太软，油脂无法有效吸收，分离下沉，导致组织不均匀。

化学膨松剂用量过多，烘烤时蛋糕内气体过多，膨胀太过，出炉后遇冷会塌陷。

搅拌问题

搅拌不当，原料未充分拌勻，如发粉与面粉未拌匀。