菠菜蒸菠菜炒鸡蛋

鸡蛋菠菜蒸是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材：

菠菜、鸡蛋、盐、温水、生抽、香醋、油泼辣子、食用油。

处理菠菜：

菠菜洗净，焯水15秒后过凉，切成小段。

搅拌蛋液：

鸡蛋打入碗中，加入盐和水（比例1:1），搅拌均匀，打去泡泡。

混合蛋液和菠菜：

将菠菜段倒入蛋液中，搅拌均匀。

蒸制：

在容器内刷油，倒入蛋液，包上保鲜膜，扎小洞，水开后蒸15分钟。

调味：

蒸好后切成小方块，摆盘，搭配生抽、香醋和油泼辣子作为蘸料。

做法二

准备食材：

菠菜、鸡蛋、盐、食用油、淀粉、蒜末、生抽、小米辣、香醋、辣椒油。

处理菠菜：

菠菜洗净，焯水25秒后过凉，挤干水分，切成段。

搅拌蛋液：

鸡蛋打入碗中，加入盐和水淀粉，搅拌均匀，打去泡泡。

混合蛋液和菠菜：

将菠菜段倒入蛋液中，搅拌均匀。

蒸制：

用保鲜膜包好蛋液，水开后蒸15分钟。

调味：

蒸好后切成厚片，摆盘，搭配自制的蘸料（蒜末、小米辣、生抽、香醋、辣椒油）。

做法三

准备食材：

菠菜、鸡蛋、盐、食用油、生抽、香醋、蒜瓣、小米椒、香油。

处理菠菜：

菠菜洗净，焯水1分钟，过凉水后切碎。

搅拌蛋液：

鸡蛋打入碗中，加入盐和水（比例2:1），搅拌均匀，过滤后倒入切碎的菠菜中。

蒸制：

用保鲜膜包好蛋液，水开后蒸10分钟。

调味：

蒜瓣切末，小米椒切圈，加入生抽、香醋、香油搅拌均匀作为蘸料。

做法四

准备食材：

菠菜、鸡蛋、盐、食用油、水淀粉、蒜末、葱花、生抽、陈醋。

处理菠菜：

菠菜洗净，焯水25秒后过凉，切成段。

搅拌蛋液：

鸡蛋打入碗中，加入盐和水淀粉，搅拌均匀，打去泡泡。

混合蛋液和菠菜：

将菠菜段倒入蛋液中，搅拌均匀。

蒸制：

用保鲜膜覆盖碗口，水开后蒸15分钟，焖10分钟。

调味：

蒸好后淋上热油和调好的调味汁（蒜末、葱花、生抽、陈醋）。

建议

焯水时间：菠菜焯水时间不宜过长，以保持其翠绿色泽和口感。

蛋液比例：蛋液与水的比例可以根据个人喜好调整，水越多蛋液越嫩，水越少则口感稍老。

蒸制时间：蒸制时间根据蛋液量和蒸锅大小适当调整，确保蛋液完全凝固。

以上几种做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。