土豆菠菜蛋炒饭
菠菜蛋炒饭是一道简单又美味的家常菜，主要材料包括菠菜、鸡蛋、米饭以及一些调味料。下面是制作菠菜蛋炒饭的基本步骤和所需材料：
材料：
菠菜：适量
鸡蛋：2个
葱花：适量
米饭：适量（最好是隔夜饭，这样炒出来的饭粒更分明）
盐：适量
生抽：少许（可选）
香油：少许（可选）
做法：
准备材料
菠菜洗净，放入开水锅中焯烫一下，捞出后切成小段或撕成小条，沥干水分。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
葱切成葱花备用。
米饭如果是隔夜饭，可以稍微加热至温热，但不要炒得太热，否则饭粒会变得糊状。
炒制
热锅冷油，油热后放入葱花炒香。
倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
在同一个锅中，加入适量的油，放入米饭，用铲子将米饭压散，炒至米饭和油充分混合。
倒入之前炒好的鸡蛋块，加入菠菜，翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，如果喜欢，也可以加入少许香油增加香味。
炒至菠菜变软，所有材料混合均匀后即可出锅。
小贴士：
使用隔夜饭炒蛋炒饭可以减少粘锅的情况，并且饭粒会更加松散。
菠菜焯水可以去除草酸，使炒出来的菠菜更加鲜嫩。
炒蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得过于碎散。
可以根据个人口味调整调味料的用量，比如喜欢酸味可以多加一些生抽，喜欢香味可以加入一些香油。
这样一道色香味俱全的菠菜蛋炒饭就完成了，快试试看吧!