凉菜的菠菜

凉拌菠菜是一道常见的凉菜，以下提供几种不同的做法：

将新鲜菠菜洗净，去掉根部，切成段。

在开水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

沥干水分后，加入蒜末、少许盐、醋、生抽和香油，拌匀即可食用。

菠菜切三段，均匀切好，去掉根部。

米线泡10分钟热水，变软但保持韧性。

鸡蛋煎成薄丝，加几滴白醋去腥，切丝细致。

花生米炸至金黄酥脆。

菠菜焯水时水开后加点油，焯20秒左右，过凉水后用力攥干。

热油爆香辣椒蒜末，加盐、糖、鸡精、醋，最后加香油提香。

菠菜择过，洗净，切成段，滚水里焯过，捞出来凉水里过一下。

撒上白芝麻、辣椒粉、五香粉，少许盐，浇上适量生抽，再坐上油锅，烹几粒花椒，即可。

菠菜洗净去根，切段，用炉子上沸水焯一下，待用。

加入食盐、味精、蒜粉、香油，搅拌均匀，最后放点琥珀花生仁。

菠菜洗净去跟备用，锅中烧水，水开后放入菠菜烫一下，盛出来过两遍凉水，攥干水分。

炸个辣椒油，加入拍好的蒜末，放入炸好的干辣椒油，加入适量麻油、一勺糖、半勺盐、三勺香醋、一勺生抽，搅拌均匀即可。

以上是几种凉拌菠菜的做法，您可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。