如何鉴别腊肉

鉴别腊肉的方法如下：

看包装外观

查看腊肉产品包装上是否有食品安全认证的标志，如QS标志。

观察生产日期和保质期，选择近期生产的产品。

检查腊肉本身的外观颜色，正宗的腊肉颜色应为黄中泛黑，鲜亮的颜色可能是色素调出来的。

检查肉质的弹性

用手按一按腊肉，若肉身干爽、富有弹性，且按压后无明显凹痕，则基本上可以判定是优质腊肉。

新鲜的腊肉手感略有弹性，用手指轻敲可以听到清脆声，干湿度适中。

闻味道

好的腊肉应带有自然的腌制香气，浓郁但不过分刺鼻，有阳光晒出来的温暖感。

如果闻到酸臭异味或怪味，则应避开。

看颜色

广东腊肉应该是金黄色，油润光滑但不过分油腻。

湖南腊肉色泽偏向橙红，皮红肉红，通常带有明显的烟熏味。