制作腊肉香料

制作腊肉香料的步骤如下：

准备香料

花椒：一小把

白砂糖：适量

酱油：适量

高度白酒：少许

香叶：几片

桂皮：一小块

八角：几颗

干辣椒：几个

丁香：1粒（可选）

草果：1颗（可选）

砂仁：少许（可选）

山奈：少许（可选）

炒香料

将花椒、白砂糖、酱油、高度白酒放入炒锅中，用小火慢慢炒至香料香味释放出来，注意不要炒焦。

将炒好的香料和盐一起冷却备用。

腌制猪肉

将猪肉表面的血水冲洗干净，切成适当大小的块状，挂起沥干水分。

将冷却后的香料和盐均匀地涂抹在猪肉表面，并揉搓均匀，确保每块肉都覆盖到香料。