晒腊肉要放多少克酒酿

晒腊肉时使用的酒酿量并没有一个统一的标准，它取决于多种因素，包括肉的种类、重量、个人口味偏好以及所期望的腊肉风味。不过，我们可以根据一些常见的做法来估算一个合适的量。

晒腊肉使用酒酿的常见做法

根据一些统计，每公斤肉需要用到35克盐、15克花椒、8克八角和12克白酒进行腌制。这里的12克白酒可以视为晒腊肉时使用的酒酿量的一个参考值。

有做法建议腌一斤（约500克）的腊肉使用约500毫升的白酒。这个量相对较大，可能会使腊肉的味道过于浓烈。

做腊肉时推荐使用高度白酒，如53度的白酒。高度白酒的酒精浓度高，有助于更好地保存腊肉并提取风味。

建议

根据肉重调整酒酿量：如果腌制1公斤肉，可以使用12克白酒。根据肉的实际重量按比例调整酒酿的用量。

注意酒的浓度：使用高度白酒可以更好地保存腊肉，但也要注意不要过量，以免影响最终的风味。

腌制时间：腌制时间应控制在7-9天，期间要翻动3-4次，确保入味均匀。

晾晒时间：晒制时间最好在15-20天，这样能让腊肉的含水量降到理想的32%左右。

通过以上信息，你可以根据自己的需求和口味来调整晒腊肉时使用的酒酿量。