卖腊肉流程

卖腊肉的流程可以分为以下几个步骤：

备料：选择皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉，刮去表皮肉垢污，切成条状，厚度约4—5厘米。如制作无骨腊肉，还需切除骨头。根据肉的种类和喜好，准备相应的腌料，如食盐、精硝、花椒、茴香、桂皮等香料。

腌渍：将肉条与干腌料擦抹擦透，放入缸内，按肉面向下顺序排列，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸一次。无骨腊肉则需放入配制腌渍液中腌15—18小时，中间翻缸2次。混合腌渍则是将肉条用干腌料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，食盐用量不超过6%。

熏制：有骨腌肉在熏前需漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布。熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。

饭店和菜场：创业初期可以将产品推销到饭店和菜场的腊肉摊位，逐渐建立客户基础。

超市和专卖店：有一定销量后，可以将产品包装成品牌，进入超市和专卖店等零售渠道。

网络平台：利用淘宝、天猫、京东、微信等电商平台建立网店，进行线上销售。在平台上推出小份的试吃装，吸引顾客品尝并收集反馈。

批发市场：与市里的批发市场合作，进行代销或直接销售。选择信誉好的批发商，确保产品质量，建立良好的口碑。

社交媒体：在抖音等社交媒体平台上架产品，通过短视频和直播等形式进行推广，吸引潜在客户。

营业执照：办理营业执照，确保合法经营。核名、提交预申请、递交申请材料、领取营业执照正副本等步骤。