蒸蛋糕太黏

蒸蛋糕发黏的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

没熟透 ：蛋糕可能没有完全熟透，导致内部湿软发粘。可以通过用牙签或竹签插入蛋糕中心，拔出时没有黏状物来判断是否熟透。

面糊处理不当

搅拌时间过长：

过长的搅拌时间会使面筋过度发酵，形成黏滞的面团。

温度控制不当：过高或过低的温度都可能导致面团变得黏糊。

配方问题

水分控制不当：水分过多容易导致面糊过于粘稠。

糖分过多：过多的糖分会增加面糊的粘性，尤其是在烘焙过程中，糖分容易融化，导致发粘。

模具问题

容器材质：使用受热不均匀的容器（如铁制或不锈钢烤盘）可能导致粘底现象。

刷油不足：在模具底部刷油不足也会导致粘底。

蒸制问题

蒸制时间不够：蛋糕可能没有完全蒸熟，导致内部湿软发粘。

火力不足：火力不够可能导致蛋糕中心部分未熟。

解决方法

检查熟透度：

用牙签或竹签插入蛋糕中心，拔出时没有黏状物，确保蛋糕完全熟透。