吃火锅时怎么腌制青菜

吃火锅时腌制青菜的方法可以参照以下几种：

快手腌白菜

将白菜叶一片片剥下，去除白菜根。

将白菜洗净晾干。

将白菜切块，用盐腌制一晚上使其脱水。

将小米椒切好备用，腌好的白菜挤干水分放入瓶中，放入小米椒和糖。

装好后倒入米醋，放在阴凉处腌制3天左右即可食用。

超级简单的腌青菜

食材：青菜5颗，盐5勺，大蒜2颗，生姜2粒，八角4个，辣椒粉3勺。

做法：把青菜晒干（晒1天），洗干净，削皮切成小块，把调味料放入青菜里面，腌10天就可以吃了。

简单腌青菜

食材：小青菜适量，盐少许，白醋适量，淘米水适量。

做法：适量小青菜，清洗一下，放在开水里烫几分钟，变色即可。捞出过凉水后，稍微把水份挤压一下。罐子里放入淘米水，适量白醋，少许盐。把青菜放在罐子里，用石头压在青菜上面，青菜要完全浸泡在淘米水里，盖上盖子。一个星期就可以食用，食用前捞出小青菜，清洗干净，稍微炒一下即可。

腌制盐菜

食材：青菜、干辣椒、盐、糖。

做法：清洗青菜，放入容器中，加入盐和水搅拌均匀，静置15天，用重物压在青菜上，静置15天即可。

酸白菜

食材：大型山东大白菜1颗，盐2两。

做法：将白菜洗净后对半切开，用筷子插住放入滚水烫3秒钟后马上取出，放凉或用冷开水冲凉，充分沥干后将叶片一片片翻开均匀洒盐。剖面朝下放入保鲜盒中，用洗净的石头压住，帮助大白菜出水，并加上盖子，在室温阴凉处放10天。10天后沥去白菜的出水即可，保存要用干净干燥的双手，将酸白菜移到另一个干净干燥的保鲜盒中，盖上盖子放冰箱冷藏。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。腌制好的青菜在吃火锅时既美味又开胃。