色拉调料配方
泰式酸辣汁 原料：
香茅100克，南姜30克，泰椒40克，香叶10克，白糖50克，泰国鱼露30克，青柠檬40克，香菜30克，蒜20克，矿泉水350毫升
制作：将香茅、南姜、泰椒、香叶、青柠檬、香菜、蒜放入搅拌机内搅碎，用白糖、泰国鱼露、矿泉水调味。
法国沙拉酱 原料：
洋葱末120克，色拉油1升，白醋350毫升，番茄酱600毫升，白糖120克，生鸡蛋黄2个，蒜末2克，法芥20克
适用范围：用于冷菜色拉，混合色拉的一种调味汁，一般单跟头盘色拉，如蔬菜色拉、田园色拉。
意大利汁 原料：
黑醋160克，红酒醋160克，香菜末10克，橄榄油160克，盐10克，松子仁10克
制作：黑醋、红酒醋混合后用小火收汁约0.5小时，加入橄榄油、盐、松子仁、香菜末打匀调味。
紫苏油汁 原料：
紫苏100克，橄榄油20克，盐5克
制作：原料放入搅拌机内搅碎，取出过滤留汁。
基本色拉酱