拌凉菜调料酸甜
制作拌凉菜调料酸甜的配方如下：
基础配方
米醋或白醋6勺（如果换成陈醋，需要10勺）
香油6勺
熟芝麻适量
生抽2勺
老抽1勺（不喜欢有颜色的可以不放）
蚝油1勺
盐半勺（也可以不放）
调整酸甜度
白糖，少量多次放，边拌边放，过程中可以用筷子蘸料汁尝一下，觉得比自己想要的味道稍酸一点就可以了，糖完全化了之后味道就刚好。
其他调料
如果喜欢吃辣的可以增加辣味调料，例如辣椒油或辣椒粉。
喜欢蒜味的可以添加蒜泥。
喜欢香菜的可以添加香菜碎。
具体做法
将所有调料（除了糖）混合均匀，然后根据菜量增减比例。
在拌制过程中，逐步加入白糖，边拌边尝，直到达到理想的酸甜度。
最后加入熟芝麻和其他可选调料，搅拌均匀即可。
示例配方（酸甜微辣）
米醋或白醋：5勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
白糖：1.5勺
香油：6勺
盐：半勺
蒜末：适量
小米辣：1勺（根据口味调整）
辣椒粉：适量（根据口味调整）
香菜：适量
操作步骤：
1. 准备所有食材，将大蒜磨成蒜泥，香菜切碎。
2. 在一个大碗中，加入米醋、生抽、蚝油、白糖、香油和盐，搅拌均匀。
3. 逐步加入白糖，边拌边尝，直到味道酸甜适中。
4. 加入蒜末、小米辣和辣椒粉，根据个人口味调整辣度。
5. 最后加入香菜碎，搅拌均匀即可。
这样一款酸甜微辣的凉拌汁就制作完成了，适合搭配各种凉拌菜。