腊苦瓜焖排骨
腊苦瓜焖排骨是一道结合了排骨的鲜美和苦瓜清爽口感的佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
材料准备
排骨：500克
苦瓜：1条
葱姜蒜：适量
花椒粒：几粒
油：适量
盐：适量
生抽：适量
冰糖：适量
鸡精：适量（可选）
料酒：适量
老抽：少许（可选）
植物油：几滴（可选）
制作步骤
排骨处理
将排骨洗净，放入凉水中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出排骨，用热水冲洗干净备用。
苦瓜处理
苦瓜去瓤，洗净后切成块状。如果怕苦，可以先将苦瓜放入沸水中焯一下，捞出后过冷河，这样能去除部分苦味。
炒糖色
锅中放入适量油，加入几粒冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色，然后加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖色。