腊肉螺蛳香辣

腊肉螺蛳香辣是一道具有浓郁地方特色的美食，通过将腊肉的咸香与螺蛳的鲜美相结合，再加入辣椒等调料，使得整道菜品既辣又香，深受食客喜爱。以下是制作腊肉螺蛳香辣的做法：

材料准备

腊肉：适量

螺蛳：适量

干辣椒：适量

姜：适量

蒜：适量

青红椒：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

味精或鸡精：适量

葱花：适量

制作步骤

螺蛳处理

将螺蛳清洗干净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

腊肉处理

将腊肉煮熟或蒸熟，取出晾凉后切成小丁备用。

炒香调料

净锅上火，放入适量的油，加热后加入干辣椒节、姜片和蒜片炒香。

炒制

将腊肉丁倒入锅中，炒至吐油。

加入螺蛳肉和青红椒颗，继续翻炒。

调入适量的盐、生抽和味精（或鸡精），根据个人口味调整。