香辣鱼块辣条怎么做

制作香辣鱼块的步骤如下：

主料：草鱼1条（约800克），切厚块

配料：葱2根，姜1块，蒜6瓣，干红辣椒10个，花椒1勺

调料：料酒1勺，生抽3勺，盐适量，胡椒粉适量，淀粉1勺，辣椒粉1勺，孜然粉1勺，白芝麻1勺，鸡精少许

其他：食用油适量，用于炸鱼和炒香料

将草鱼清洗干净，切成约2厘米厚的块状，用清水冲洗几次去除血水，控干水分备用。

将鱼块放入碗中，加入葱姜片、1勺料酒、1勺生抽、适量胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

锅中倒入较多的油，烧至六成热（油面有轻微波动时），将腌好的鱼块依次放入锅中炸。注意不要一次放入太多，保持鱼块之间有足够空间。

先用中火炸至鱼块表面定型，不要频繁翻动，避免鱼块碎裂；待鱼块呈金黄色后捞出控油。

锅中留少许底油，加入姜蒜末、干红辣椒和花椒，小火慢炒至香气扑鼻。