炸馍发面蓬松

要使炸馍发面蓬松，可以遵循以下步骤：

准备面团

将面粉、酵母、小苏打、盐、糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。

慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后加入适量面粉继续和面，直到面团不粘手且柔软。

发酵面团

将和好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大。

发酵完成后，将面团取出，用少许油揉搓光滑，然后再次醒发十分钟。

擀制和油炸

将发酵好的面团切成若干个小剂子，用擀面杖擀成圆皮。

在面皮上划上几道口子，以便在油炸过程中更容易膨胀。

将油锅烧热，油温控制在六七成热（约180°C）。