用茄子做法怎么做好吃
茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，可以制作出多种口味的菜肴。以下是一些经典且简单的茄子做法：
红烧茄子
材料：茄子2根，大蒜3瓣，姜3片，青椒1个（可选），酱油2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，白糖1小勺，盐适量，白胡椒粉适量，清水适量，食用油适量。
步骤：
1. 茄子洗净，切去两端，切成3-4厘米长的段，再切成条状或圆片，放入清水中浸泡10分钟。
2. 大蒜切末，姜切片，青椒切段（可选）。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后，将茄子段放入锅中，用中小火炸至表面微金黄，捞出沥油。
4. 锅中留少许油，加入姜片和蒜末，翻炒出香味。
5. 加入酱油、老抽、生抽、料酒、白糖，翻炒均匀，直至糖溶化。
6. 将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，加入适量清水，水量没过茄子的一半。
7. 转中小火，焖煮5-8分钟，直到茄子熟透、酱汁浓稠，最后根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
8. 如果喜欢口感更丰富，可以加入切段的青椒炒匀，再稍焖一分钟，最后盛出装盘。