发面不开的方法

发面不开时，可以尝试以下几种方法来解决问题：

调整温度

环境温度：如果是因为外部环境温度太低，可以尝试将面放在温暖的地方，或者使用温水合面，然后将面盆放在热水里。

发酵温度：酵母的生长温度是30℃左右，因此要注意创造这个条件。可以使用温水（约30℃）合面，并将面盆放在温暖的地方，如炉子旁边或使用电暖器。

增加发酵剂

泡打粉：如果泡打粉太少，可以适量增加泡打粉。

酵母粉：确保使用适量的酵母粉，并且注意酵母的生产日期和保质期。可以先用温水化开酵母粉，然后倒入面粉中。

使用白酒

白酒补救：在面中间挖个小口，倒入少量白酒，然后盖上湿布或保鲜膜，10分钟内面就会泡发开。

保湿措施

湿布和保鲜膜：在面团上盖上润湿的笼布或保鲜膜，然后放入温暖的地方发酵。

其他小技巧

温水合面：使用温水（约30℃）合面，而不是冷水或沸水，有助于酵母的活性。

面粉比例：可以用一半全麦面加一半白面，这样有助于面团的发酵。

通过以上方法，可以有效地解决发面不开的问题。如果问题依然存在，建议检查其他可能的原因，如酵母是否过期或面团是否已经变质。