狗不理包子怎么发面
狗不理包子的发面步骤如下：
混合面粉 ：将中筋面粉和盐混合在一个大碗中，倒入酵母水搅拌成面絮状。揉面：
将面絮揉成一个光滑的面团，表面可以涂抹少许植物油，防止干裂。将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-1.5小时，直到面团发酵至原来的2倍大。
分割面团：
将发酵好的面团取出，稍微揉搓排气，分割成20个小剂子，搓成小圆球。静置10分钟松弛。
准备包子馅料
剁肉馅：将猪肉剁成细腻的肉末，越细腻口感越好。剁好的肉末放在大碗中，加入料酒、酱油、香油、白胡椒粉、精盐、白糖、鸡精等调料，搅拌均匀。
准备葱姜末：将葱和姜切成细末，加入到肉馅中。
加入鲜汤：分次加入鲜汤（可以是鸡汤或清汤），每次加入后要充分搅拌，直到肉馅吸收汤汁，达到粘稠状。这是狗不理包子最关键的一步，因为丰盈的汤汁能带来非常丰富的口感。
调味调整：最后，尝一下味道，可以根据个人口味加盐、酱油等调料。
包制包子
发酵好的面团揉匀，排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
左手托着面片，右手用筷子在面片中间夹出褶皱，捏成包子形状。
将捏好的包子放在蒸笼里，醒发15分钟左右，直到包子体积变大。