自酿葡萄酒能用发面吗

自酿葡萄酒 不建议使用发面的酵母。虽然有些信息表明发面酵母可以用于葡萄酒发酵，但这种酵母与专门用于葡萄酒发酵的酵母在种类和发酵效率上存在差异。

专用酵母的重要性：

葡萄酒的发酵过程需要特定的酵母菌株，这些酵母能够在葡萄汁中转化成酒精和二氧化碳，而发面酵母主要用于面食制作，其发酵过程和葡萄酒发酵不同，无法产生相同的风味和酒精含量。

野生酵母的利用：

葡萄皮上本身带有野生酵母，这些酵母可以促进葡萄酒的自然发酵。如果使用发面酵母，可能会抑制野生酵母的活性，影响酒的品质和风味。

操作上的问题：

使用发面酵母还需要进行额外的消毒步骤，以确保酿造过程的卫生和安全。而且，发面酵母在葡萄酒发酵中的使用量和使用方法也需要精确控制，否则可能导致发酵失败或酒质不佳。

综上所述，为了确保自酿葡萄酒的质量和风味，建议使用专门的葡萄酒酵母，而不是发面的酵母。