苦瓜榨菜肉丝

苦瓜榨菜肉丝是一道家常菜肴，以其独特的口感和丰富的营养赢得了广大食客的喜爱。以下是几种不同的做法：

方法一

准备材料

苦瓜 130克

榨菜 100克

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

制作步骤

苦瓜清洗后切成不规则的片，去除瓤。

榨菜清洗后切成片。

苦瓜片放入沸水中焯一下，捞出后迅速过凉水，然后沥干水分。

烧锅倒油烧热，下入榨菜翻炒。

接着，合入焯好的苦瓜翻炒。

加入适量的白糖、盐和鸡精，调味炒匀，即成。

出锅装盘。

方法二

准备材料

苦瓜 130克

榨菜 100克

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

蒜末、小米辣（可选）适量

制作步骤

苦瓜去掉头、尾，用勺子刮掉苦瓜瓤，斜刀切片备用。

烧水水中放入盐、糖、食用油，水开后放入苦瓜，焯水，不用等水开，半分钟左右捞出苦瓜迅速过凉水，然后沥干水分备用。

200克肉丝放入适量料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉，搅拌均匀后放入少许清水，然后继续搅拌均匀，让肉丝均匀吸收水分，最后再加入少量食用油，封住水分，放一旁备用。

起锅烧油，油热后放入肉丝，加生抽，翻炒至肉丝变色，捞出备用。

用剩下的油（如果少的话可以再加点），继续加热，油热后放入蒜末、小米辣，炒香后放入苦瓜、肉丝、少许盐、少许糖、少许鸡精，出锅前放少许香油。

方法三

准备材料

苦瓜 130克

榨菜 100克

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

青红椒丝（可选）适量

葱花（可选）适量

制作步骤

苦瓜清洗后切成不规则的片，去除瓤。

榨菜清洗后切成片。

苦瓜片放入沸水中焯一下，捞出后迅速过凉水，然后沥干水分。

烧锅倒油烧热，下入榨菜翻炒。

接着，合入焯好的苦瓜翻炒。

加入适量的白糖、盐和鸡精，调味炒匀，即成。

出锅前可以加入青红椒丝和葱花作为点缀，增添菜肴的色彩和口感。

小贴士

苦瓜不要用盐腌，炒的时间长一些，苦味就不会那么重。

在炒制的过程中，可以根据个人口味加入一些调料进行调味，例如适量的鸡精可以提升菜肴的鲜味，少许的白糖则可以中和榨菜的咸味，使得整道菜更加和谐。

希望这些做法能帮助你制作出美味的苦瓜榨菜肉丝。