没有早饭怎么炒茄子丁
没有早饭的情况下，炒茄子丁仍然可以是一个美味且简单的选择。以下是一个基本的炒茄子丁的做法，适合没有早餐时间的情况：
材料准备：
茄子 1个
鸡蛋 2个
葱 1根
姜 1小块
蒜 2瓣
青椒 1个
红椒 1个
盐 适量
甜面酱 1大勺
豆瓣酱 1大勺
鸡精 少许
植物油 适量
做法步骤：
茄子处理
将茄子洗净，切成小丁。
可以先将茄子放入清水中，加一勺食盐和少许白醋，用手抓拌均匀，泡10分钟，以防止氧化变黑，并使茄子更加白嫩。
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
调味汁准备
在小碗中加入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱、一勺食用盐、适量的鸡精和适量的水，搅拌均匀，备用。