秋葵炒青茄子

秋葵炒青茄子是一道营养丰富且口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

准备食材

茄子：切成滚刀块或条状，可以先用盐拌匀腌制一下，挤去多余的水分，以减少吸油量。

秋葵：洗净后切成小段或斜切段。

青椒：切成块状。

大蒜：切成末。

炒制过程

锅中放油，加热至六七成热时，放入茄子，用中火煎至表面微焦，然后盛出备用。

锅中留少许油，放入蒜末爆香。

加入秋葵快速翻炒，炒至秋葵变色。

将煎好的茄子重新加入锅中，与秋葵一起翻炒均匀。

加入适量的水、蚝油、盐、糖等调味料，煮开后转小火煮2-3分钟，让调味料充分融合。

最后加入青椒块，翻炒至青椒变色，可以加入少量生粉勾芡，使菜肴更加浓稠。