洋葱茄子红烧

茄子红烧洋葱的做法如下：

准备食材

茄子 1-2根

大蒜 3-4瓣

生姜 1块

适量盐

生抽 1-2勺

老抽 1小勺

白糖 少许

淀粉 适量

食用油 适量

青红椒 各半个（可选）

处理茄子

将茄子洗净，切成滚刀块或条状。

放入大碗中，撒上适量盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

腌制后，将茄子内部多余水分挤出，可以用手轻轻挤压或用厨房纸巾吸干。

处理洋葱和其他配料

洋葱洗净，切成块状或丝状。

青红椒洗净，去籽后切成块状（如果使用）。

生姜切片，大蒜拍碎备用。

炒制

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜炒出香味。

加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油（如果喜欢辣味，可以加入一勺辣椒酱）。

将茄子放入锅中，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、白糖调味。

倒入适量的热水，水量刚好没过茄子。

加入青红椒块和洋葱块，翻炒均匀。

盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，直到茄子软烂，汤汁浓稠。

最后，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

茄子皮富含营养，可以保留不削。

腌制茄子可以防止氧化发黑，同时挤出多余水分，使茄子在煸炒时不易吸油。

红烧茄子时，加入豆瓣酱和辣椒酱可以增加菜肴的风味。

焖煮过程中，可以根据个人口味调整火候和时间，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧茄子洋葱!