蛋黄茄子做法

蛋黄茄子是一道美味的菜肴，做法如下：

准备食材

茄子1根

咸蛋黄2个

青椒1个

大蒜2瓣

生姜1小块

淀粉适量

盐适量

白糖适量

生抽适量

老抽适量

香醋适量

蚝油适量

清水适量

食用油适量

茄子处理

茄子去皮，切成条状，放入盐、白醋和清水中浸泡，防止氧化变黑。

炸茄子

捞出茄子，控干水分，放入淀粉中拌匀，使每根茄子都裹上一层淀粉。

锅中加油，油温六成热时，将茄子下锅炸至金黄色，捞出控油。

炒制

锅中留底油，加入蒜末、生姜末炒香。