苦瓜炒牛肉豆角

苦瓜炒牛肉豆角是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炒法

原料

牛肉片

苦瓜片

红椒角

葱段

盐、胡椒粉、料酒、生粉

做法

牛肉片加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，腌20分钟以上备用。

锅中烧水，倒入少量油和盐，将苦瓜片汆烫捞出沥干备用。

烧油锅，爆香姜片、蒜片、椒角、葱段，倒入腌好的牛肉翻炒至变色。

加入汆好的苦瓜，调入生抽、蚝油炒匀。

用湿生粉勾薄芡即可。

方法二：简化炒法

原料

苦瓜

牛肉

大蒜

姜片

料酒

生抽

盐

做法

锅内热油，下苦瓜和盐翻炒至变色盛出。

重新热油爆香蒜，下牛肉翻炒。

放入苦瓜，翻炒均匀即可。

方法三：煮炒结合

原料

苦瓜

牛肉

蒜末

姜片

料酒

生抽

盐

白糖

做法

苦瓜煮至软身，加已炒好的牛肉，翻炒均匀即可起锅。

方法四：豆豉炒法

原料

苦瓜

牛肉

豆豉

大蒜

姜片

料酒

生抽

盐

白糖

鸡精

做法

苦瓜洗净，切成薄片备用。

牛肉切薄片，放入小半勺盐、小半勺酱油、半勺料酒，用手抓匀，腌10分钟。

热锅入油，放入牛肉翻炒至变色，再放入苦瓜。

加一勺老干妈豆豉，炒两分钟，加半勺鸡精炒均匀即可。

方法五：豆角搭配

原料

苦瓜

牛肉

豆角

大蒜

姜片

料酒

生抽

盐

白糖

做法

苦瓜和豆角切好备用，肉片也切好。苦瓜盘子中撒上一些盐，用手搅拌腌制十分钟。

烧干锅，下油，放肉片炒一分钟，放豆角炒4分钟，再下苦瓜，炒2分钟，放点热水闷炒3分钟，撒上白糖炒2分钟后关火起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。注意在炒制过程中，苦瓜不宜炒得过久，以免影响口感和色泽。