羊肉上的白色东西

羊肉上的白色东西可能是以下几种情况：

羊油

羊油是羊肉中的一部分，通常呈乳白色，特别是在脂肪部分。当羊油在40°以上的温度下会呈现透明状，在0°左右则呈现乳白色。

石蜡

白色絮状物，看上去有些透明，质感较硬，可能是石蜡。石蜡虽然可以用作食品保鲜，但只允许用于水果表面保鲜处理，肉制品表面是决不允许涂抹食用蜡的。

寄生虫

羊肉上的白色硬块可能是寄生虫，建议到医院进行化验以确定是否感染。

乳酸

动物在宰杀后会产生乳酸，乳酸积聚在肉中会逐渐降低肉的品质。排酸的过程称为肉的自溶，经过自溶后，肌肉本身的自溶酶活动增强，肌纤维和结缔组织被软化，肉变得柔软多汁。

建议

清洗处理：在烹饪前，务必将羊肉表面的白色东西彻底清洗干净，以避免影响口感和健康。

高温加热：如果白色东西是石蜡，高温加热后会融化，可以通过观察其是否融化来判断。

医院化验：如果怀疑是寄生虫，建议到医院进行化验，以确保食品安全。

通过以上信息，可以更好地判断羊肉上白色东西的性质，并采取适当的处理措施。