烤箱做蛋糕开裂
烤箱做蛋糕开裂的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
配方比例不对
蛋糕中含水量过多，在烘烤过程中，内部水蒸气膨胀，导致蛋糕表面开裂，塌陷。
配方中的湿性材料比例过重，导致进入烤箱时蒸发过重，引起开裂。
搅拌过度
搅拌是制作蛋糕过程中至关重要的一步，但搅拌过度会导致面糊中的空气泡过多，烘焙时蛋糕内部空气膨胀，表面裂开。
烘焙温度过高
如果烘焙温度设置得过高，蛋糕外层可能会过快结壳，而内部仍未完全成熟，导致内部膨胀时表面开裂。理想的烘焙温度通常在160°C到180°C之间。
蛋糕模具不合适
选择不适合的模具也会影响蛋糕的烘焙效果。例如，如果模具过小，面糊在烘烤过程中膨胀时容易造成裂开。使用合适尺寸的蛋糕模具，并确保模具底部光滑，可以帮助避免这种问题。
面粉选择不当
面粉的类型对蛋糕的结构有着重要的影响。使用高筋面粉可能会导致蛋糕变得过于韧性，从而增加裂开的风险。使用中筋面粉或专为蛋糕制作设计的低筋面粉，以获得理想的口感和结构。
水分不足
蛋糕在烘焙过程中需要足够的水分来保持其湿润度。如果面糊中的液体成分不足，蛋糕在烘焙时可能会变得过于干燥，进而导致表面裂开。