全麦粉做蛋糕

全麦粉可以用来做蛋糕，以下是几种不同的全麦蛋糕制作方法：

用料：全麦粉90克、鸡蛋5个、牛奶90克、砂糖40克。

做法：蛋白和蛋黄分开在两个盆，蛋黄搅拌均匀后加入牛奶，搅匀筛入全麦粉，搅拌好静置。蛋白打发至纹路清晰不消失，先取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌，再全部倒回蛋白盆里快速翻拌，避免消泡。拌匀后倒入模具，170度烤35分钟，烤好后立刻倒扣，晾透后脱模。

用料：鸡蛋5个、细砂糖50克、玉米油62.5克、牛奶75克、盐1克、全麦粉87克、柠檬汁几滴。

做法：分离蛋白和蛋黄，蛋白放到冷冻室约10分钟。蛋黄、牛奶和玉米油搅拌均匀，加入全麦粉搅拌至无干粉。蛋白加糖、柠檬汁高速打发，分三次与蛋黄糊混合，注意不要消泡。倒入模具，180度预热，175度烤30分钟，再转145度烤15分钟。

用料：全麦粉250克、酵母3克、脱脂牛奶150ml、鸡蛋4个、热水50ml。

做法：蛋清分离，热开水将酵母粉化开，倒入牛奶，用这水和面成糊状，加入鸡蛋黄，最后加入全麦粉，倒入电饭煲内胆，底部刷油，按下煮饭键，坐等。

用料：鸡蛋5个、全麦粉80克、玉米油40克、牛奶40克、糖粉35克。

做法：牛奶加玉米油搅拌至乳化状态，过筛入全麦面粉，加入蛋黄搅拌成面糊。蛋清加糖粉打发至小弯钩状态，取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，再倒回剩下2/3蛋白霜中搅拌均匀。翻拌好的面糊倒入纸杯中，震出气泡，130度烤35分钟，再转145度烤15分钟。

这些做法都相对简单，可以根据个人口味和需求选择合适的配方和烘焙温度。全麦蛋糕相比白面粉蛋糕，口感更粗糙一些，但营养价值更高，适合减脂期食用。