乾隆白菜是川菜

乾隆白菜 不是川菜，而是一道北京风味名菜。以下是关于乾隆白菜的详细信息：

主要食材

白菜（黄心部分）

芝麻酱

白糖

陈醋

盐

黑芝麻酱

柠檬汁

蜂蜜

常见做法

将白菜（黄心部分）洗净，晾干水分后掰成小块。

调制酱汁：芝麻酱、白糖、陈醋、盐、黑芝麻酱、柠檬汁、蜂蜜混合均匀。

将白菜块放入酱汁中拌匀，每块叶片都沾上麻酱汁。

营养价值

白菜含有丰富的维生素C，具有抗氧化性，能阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖。

芝麻酱中含钙量较多，对容易缺钙的老年人和小孩有益。

历史背景

乾隆白菜据说得名于中国清朝的乾隆皇帝。相传乾隆微服私访时，曾在一家小馆子里吃到这道菜，吃完后评价很高，因此得名。

综上所述，乾隆白菜是一道具有悠久历史的北京传统凉菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。