咸酥鸡调料
咸酥鸡是一种常见的中国台湾小吃，其调料主要包括以下几种：
黑胡椒酱 ：增加食物的香味和微辣。五香粉：
提供传统的五香味。
玉米油或食用油：
用于腌制和炸制鸡肉。
酱油：
增加鲜味和颜色。
盐：
提升基本咸味。
姜：
去腥增香。
大蒜：
增加香味和辛辣味。
地瓜粉（红薯淀粉）：
作为裹粉，使鸡肉炸制后外皮酥脆。
九层塔：
增加独特的香气。
罗勒叶末
和 意大利综合香料：
增加香气和风味。
油葱酥和蒜酥：
增加酥脆度和香味。
辣椒粉：
根据个人口味添加，增加辣味。
米酒：
用于腌制鸡肉，增加风味。
薄荷：
可选，用于最后炸制时增加香气。
具体做法示例：
基本腌制
鸡胸肉或鸡腿肉切小块。
加入盐、糖、五香粉、酱油、姜、蒜、米酒等调料，拌匀腌制30分钟以上。
裹粉
将腌制好的鸡肉均匀裹上一层地瓜粉，抖掉多余粉。
炸制
油温6成热时下锅，炸至金黄色到熟，捞出沥油。
可以复炸一次，使外皮更加酥脆。
调味
撒上椒盐、九层塔、辣椒粉等调料，拌匀即可食用。
小贴士：
鸡肉可以选择带骨头的鸡胸肉，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。
辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最后炸好后撒在鸡块上也可。
根据个人口味调节咸淡。
以上是咸酥鸡的一些常见调料和做法，可以根据个人口味进行调整和创新。