丝瓜炸虾仁

虾仁炸丝瓜是一道色香味俱佳的菜肴，主要材料是丝瓜和虾仁，通过油炸的方式使食材外酥里嫩，搭配葱、姜、蒜等调味料，味道鲜美，营养丰富。

所需材料

丝瓜 1条

虾仁 200克

葱 2支

姜 2片

大蒜 3瓣

淀粉 适量

料酒 1勺

生抽 1勺

盐 适量

白糖 1/3大匙

香油 1/3大匙

制作步骤

准备食材

丝瓜去皮后洗净，切成1公分圆片或滚刀块。

虾仁洗净，去虾线，用料酒、淀粉、盐腌制10分钟。

葱切段，姜切片，大蒜切末。

炸丝瓜

锅中倒入足够的食用油，预热至油温170°C左右。

将丝瓜片或块一一放入油锅中，炸至八分熟后捞出沥油备用。

炒虾仁

锅中留少许油，放入葱段、姜片、大蒜末炒香。

将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，炒至表面微焦黄后盛出备用。

合炒

锅中留少许油，放入炸好的丝瓜片或块，快速翻炒。

加入生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与丝瓜充分混合，翻炒至汤汁略微浓稠。

最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

炸丝瓜时，油温不宜过高，以免外焦里生。

虾仁腌制时，加入淀粉可以使虾仁更加嫩滑。

炒制过程中，保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感。

这道虾仁炸丝瓜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合作为夏季的清爽菜肴。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。