苦瓜烧排

苦瓜烧排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下提供几种常见的苦瓜烧排骨做法：

做法一

猪肋排洗净，剁成4厘米长的段。

加入姜片、葱段、花椒、精盐、料酒、酱油、味精和鸡蛋清拌匀，腌渍约15分钟。

苦瓜洗净，改刀成4厘米长的片。

净锅上火，注入色拉油烧至五成热，下入腌渍好的排骨，中火炸至色红且熟时，捞出。

锅留底油，下入蒜茸、香辣酱、豆腐乳汁和番茄酱炒香，掺入鲜汤。

下入排骨，用小火烧至七八成热时，再下入苦瓜，调入精盐、白糖，同烧至滋汁稍干，排骨软烂时，淋入香油，起锅装盘即成。

做法二

排骨洗净，提前清水浸泡3-4小时，中间换水，用前用厨房纸或消毒毛巾挤干水分。

加入1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺鸡精和1小勺干淀粉，抓匀上浆。