腌腊肉火腿做法

腌腊肉火腿的做法如下：

选择新鲜的猪肉，最好选择五花肉或猪腿肉。将肉切成适合食用的大小片块或薄肉片。

将切好的肉片均匀地涂抹上调味料，如盐、糖、白胡椒粉、五香粉等，放入腌制器具中，确保每块肉都被调味料覆盖。

腌制时，盐要充分渗透进肉内，特别是肉厚的地方要多搓一会儿。腌火腿时，还要把血筋内的淤血用力挤出，再放盐反复揉搓。

将腌制好的肉片重叠码放在火腿上面，过几天再翻一次，再次放盐揉搓。

腌制时间根据肉类大小和个人口味而有所不同，一般建议腌制时间在24至48小时之间。

腌制结束后，将腌制好的肉片挂在屋檐下或晾晒在阳光下，让其自然风干。

在风干过程中，要防止苍蝇叮咬，可以在肉的小缝里产卵，并派人看守拍打。

腌制好的肉片可以烘烤或煮沸至熟透，然后切成薄片，即可食用。