云南自己家腌的腊肉

云南自己家腌的腊肉制作方法如下：

食材准备

猪五花肉1千克

生抽20克

老抽90克

白糖40克

白酒15克

八角1个

花椒10粒左右

腌制过程

将除去白酒以外的调料全部倒入锅里，烧开。

调料晾凉后倒入白酒混合均匀，最好是高度数白酒。

将五花肉包入调料汁里按摩一会，然后密封放入冰箱浸泡三天左右。

晾晒过程

肉上用厨房剪刀串个洞，串上棉线。

挂在有太阳有北风的地方，晾晒四天左右即可。晾晒时间不是固定的，看个人喜好，晒得越久，肉越干。

注意事项

腌制过程中要确保环境卫生，避免污染。

晾晒时要注意天气变化，避免雨水淋湿。