年猪杀了腊肉

杀年猪并制作腊肉是中国南方多个地区过年时的传统习俗。以下是一些关于这一习俗的详细描述：

时间与准备

杀年猪通常在农历冬腊月进行，具体时间因地区而异，但多集中在12月至1月间。

杀猪前，农家会挑选适合的日子，避免与家庭成员的属相和猪的本命日冲突。

杀猪过程

杀猪时，通常会有亲朋好友和邻居帮忙，杀猪匠会使用专业工具进行宰杀，确保过程顺利。

杀猪后，猪血会被处理干净，有的地方会用纸钱染上猪血焚烧，以求吉利。

制作腊肉

猪肉在宰杀后会被切成块状，撒上盐、花椒、八角等调料进行腌制，然后放入大缸中腌制一段时间，让肉充分入味。

腌制好的猪肉会被挂在阴凉通风的地方晾晒，或者使用烟火进行慢熏，时间通常在三个月以上。

食用与保存

腊肉制作完成后，可以切成块状，用于炒菜、炖汤等多种烹饪方式。