腊肉放不放水里

腊肉在食用前 建议泡水。泡水的目的是多方面的：

稀释亚硝酸盐：

腊肉在制作过程中会添加亚硝酸盐以防腐和增加风味，泡水可以稀释这些物质，减少对人体的潜在危害。

去除表面污物：

通过泡水，可以清除腊肉表面的灰尘和污物，使腊肉更加干净。

软化肉质：

特别是对于风干或晒干的腊肉，泡水可以使肉质变得更加松软，便于切片和烹饪。

具体泡法如下：

时间充足时：可以提前一天用冷水浸泡。

时间仓促时：用开水泡2~3个小时即可。

炒腊肉前：将腊肉放入清水中浸泡十分钟，然后冲洗表面，再煮30分钟。

蒸腊肉时：不需要在腊肉里放水，但蒸的时间要长一些，以防腊肉过于硬。

综上所述，泡水对于提升腊肉的风味和安全性都是有益的。建议根据具体情况选择合适的泡法。