油炸豆角起沫

油炸豆角起沫的原因和处理方法如下：

油温问题

油温长时间停留在低温区容易起沫。解决方法包括：

将油烧热至冒烟后，转小火继续加热5-10分钟关火，待油冷却后使用。

在油热时放入一些葱或生姜片，可以防止起泡沫。

油中含有水分

油中含水会导致加热时产生泡沫。处理方法包括：

将油加热至冒烟，然后晾凉，再用于炸制食物。

使用去水剂如白醋或柠檬汁，去除油中的水分。

油质问题

选用油时，最好选择干性油，如花生油、棕桐油等。有些油起沫重是因为成分复杂，高温加热时容易产生泡沫。

如果油中含有杂质，可以先进行过滤，去除渣滓和水分。

操作技巧

在油炸过程中，可以用勺子将起的沫捞出来，防止油温过高。

边炸东西边搅拌油，这样可以防止油的温度过高而起泡沫。

预防措施

使用新鲜的油，避免使用反复使用的油。

在油中加入适量的芡粉或生姜片，可以有效减少起泡沫。

通过以上方法，可以有效减少或避免油炸豆角时起沫的现象。