炒面面条是什么面

炒面面条可以使用 多种面条类型，具体包括：

鲜切面经过煮过后，面条会有一点湿度，不会粘在一起，吃起来口感也很劲道，适合炒面使用。

干面条需要先用开水泡软后再炒，否则容易炒糊。

碱水面条截面是圆圆的，久煮不会变成浆糊，因含碱比较大，所以叫碱水面，适合炒面使用。

这种面条比较有韧性，不容易煮烂，能够经受炒煮的高温和搅拌，使炒面更加有嚼劲和口感。

此外，不同地区和不同菜系的炒面可能会使用不同的面条，例如广东的炒米粉和湖南的炒粉皮等。

总结来说，炒面可以使用多种面条类型，具体选择哪种面条取决于个人口味和炒制方法。鲜切面和碱水面条是比较常见的选择，但干面条和中筋或高筋面粉制成的面条也可以用于炒面，具体使用哪种面条可以根据个人喜好和实际情况进行选择。