威海大白菜怎么储存的

威海大白菜的储存方法主要有以下几种：

选择地点：选择地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。

铺设底物：在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜收获后，晾晒3-5天，天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天把大白菜趁凉入沟。

排列白菜：排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。

覆盖保温：大白菜入沟后，随气温下降，先盖一层草苫子，后期可分2-3次覆土。最后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。每次覆土时，都应仔细检查，如沟内温度过高，或有烂菜时，应及时倒菜，剔除烂、病、黄叶。

选择地点：大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。

准备工作：入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土，再铺一层秸秆。窖的中间留50厘米的通道，两侧码菜，码菜的宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。

管理温度：入窖初期，每5天倒菜一次，防止温度太高。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度在0--2℃左右。

选择设备：采用冷库贮藏可以更有效地控制贮藏环境，但同时也提高了贮藏成本。

入库方法：冷库贮藏为了提高利用效率，多采取装筐、码垛的方法。入库应分批进行，以免库温骤然升高而影响贮藏质量。筐、垛之间要预留空隙，以便于查看，每隔20天左右倒菜1次。

温度控制：此法通过机械输送冷空气来调控库温，可长期贮藏、陆续上市。

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