红烧鸡块炖土豆茄子

土豆烧鸡块茄子的做法如下：

食材准备

鸡肉块 500克

土豆 2个

茄子 1个

生抽 适量

老抽 适量

花椒 适量

姜 适量

蒜 6瓣

香葱 适量

油 适量

干辣椒 6个

鸡肉腌制

将鸡肉块放入盆中，加入适量的油、生抽、老抽、盐、姜搅拌均匀，腌制20分钟。

土豆和茄子处理

土豆去皮切块，加水泡去淀粉。

茄子切块，加水泡去黑，沥干水分。

炸土豆和茄子

锅中倒油，加热后放入土豆和茄子炸至金黄色，捞出沥油。

炒香调料

锅中留底油，放入蒜、干辣椒、花椒爆炒，炒香后放入鸡肉块大火炒。

炖煮

炒两分钟后加水，放一点盐入味。水开后加入土豆和茄子一起小火炖20分钟，至汤汁浓稠，撒上葱花起锅。

装盘

将炖好的土豆烧鸡块茄子盛入盘中，即可享用。

小贴士

鸡肉用面粉抓揉一下，能更有效去除血污，再用清水冲洗干净，炖出来就没有血腥味了。

茄子可以在下锅前再切块，防止茄子氧化变黑。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量，以达到最佳的口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的土豆烧鸡块茄子!