蒸冬瓜鸡蛋肉末

蒸肉末冬瓜鸡蛋是一道健康美味的家常菜，结合了肉末的鲜美和冬瓜的清甜，再加上鸡蛋的滑嫩，口感层次丰富，营养丰富。下面是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。

食材准备

冬瓜500克

猪肉末200克

鸡蛋2个

葱姜蒜适量

料酒1汤匙

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

盐适量

白胡椒粉适量

淀粉1汤匙

食用油适量

葱花适量

烹饪步骤

猪肉末加入葱姜水浸泡去腥增香。

加入淀粉和酱油，均匀抓匀腌制10分钟。

冬瓜去皮切块，整齐地摆入碗底作为垫底食材。

将腌制好的肉末均匀铺在冬瓜上。

蒸锅中加水大火蒸20分钟。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀。

可以加入少量温水，使蛋液更加嫩滑。

热锅热油，将蛋液均匀浇在冬瓜上，保持中小火慢煎至两面金黄。

蒸好后撒上葱花，淋上热油和生抽。

烹饪技巧

去腥增香：使用葱姜水浸泡肉末可以有效去除腥味，增加香味。

蛋液处理：加入温水可以使蛋液更加嫩滑，过滤蛋液可以去除表面浮沫，使蒸出的蛋更加细腻。

蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免冬瓜过软，鸡蛋过于老硬。

小贴士

搭配其他食材：可以根据个人口味加入一些其他食材，如红椒、香菇等，增加口感和营养。

提前预热：使用蒸锅时最好提前预热，这样可以缩短蒸制时间。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的蒸肉末冬瓜鸡蛋，既简单又营养，适合家庭日常食用。