做包子和面不能放盐吗

做包子时 可以放盐，但用量要适量。盐在包子制作中的主要作用是增加面团的筋度、促进酵母的繁殖、提高面团的弹性和持气性，同时还可以使包子口感更好、有咸味。具体用量建议如下：

一般不放盐：

一般来说，包子制作中不放盐，如果要放，放一点也是可以的，正常人的最适口盐量为百分之一，用量控制在百分之零点五以内。

需要放盐：

需要放盐可以增加面团筋度，利于酵母菌的繁殖，放盐一是有咬劲，二是除面腥，三是蒸出来的包子不互相粘连。

一斤包子最多不能超过5克盐：

普通包子一斤面粉放两克盐即可。

和面时加盐：

和面时加盐会使面更有劲道，能提高面筋质量，使作出来的包子或馒头口感更好、有嚼劲。

最后放盐：

盐要等到最后放，面皮都做好之后，再加盐调味。

综合以上信息，建议在做包子时，可以适量放盐，一般一斤面粉放2-5克盐即可。放盐的时间应在和面过程中，而不是在面皮做好之后。这样可以使包子口感更好，同时避免盐分过多影响发酵和口感。