怎么用平底锅做蛋糕

使用平底锅做蛋糕的步骤如下：

准备材料

鸡蛋、低筋面粉、牛奶、食用油、白糖等。

处理鸡蛋

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的碗中。

在蛋黄中加入牛奶和食用油，滴入几滴白醋去腥，搅拌均匀后筛入低筋面粉，搅拌成细腻浓稠的蛋黄糊。

在蛋清中加入白糖，分次加入，用打蛋器打发至干性发泡，即倒扣也不会掉落。

混合蛋清和蛋黄糊

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用锅铲像炒菜一样上下翻拌均匀。

再倒入1/3的蛋白霜，继续翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全混合。

预热平底锅

平底锅预热，锅热后刷上一层薄油。

可以使用慕斯圈或直接将蛋糕糊倒入锅中，摊成小圆饼状。

煎制蛋糕

小火加热，一面烙至金黄后翻面继续烙，直到两面都呈金黄色且熟透。

如果担心粘锅，可以在锅底垫上锡箔纸或油纸。

出锅享用

蛋糕两面都熟透后，轻轻取出，稍微冷却后即可切块享用。

小贴士：

火候控制：小火加热，避免火太大导致蛋糕表面焦黑。

翻面技巧：翻面时要轻柔，避免消泡。

打发蛋白：蛋白要打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜会出现小尖角。

通过以上步骤，你就可以在平底锅中成功制作出美味的蛋糕了。