青菜油少了

在炒青菜时，油量的多少对菜品的质量有重要影响。以下是相关信息的总结：

油的作用：

油在炒菜中起到锁住青菜中的水分的作用，使炒出的青菜更加鲜亮。同时，油还能防止青菜粘锅，并保持其颜色鲜亮。

油量不足的影响：

如果油放少了，炒青菜时会出现粘锅现象，且炒出的青菜可能会发黄或发黑。

建议：

为了炒出鲜亮的青菜，应确保油量足够。可以采用以下方法：

在下油锅前，先将青菜用柠檬水浸泡，使菜叶更加鲜亮。

在炒菜时，确保油量是平时炒菜的一半或更多，以保证菜品的口感和颜色。

综上所述，炒青菜时油量不足会导致菜品粘锅、颜色暗淡，建议增加油量以达到更好的炒菜效果。