台州人清蒸河鳗的做法

清蒸河鳗是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。以下是台州人清蒸河鳗的做法：

材料准备

河鳗一条，约500克

姜片、葱段适量

料酒、生抽、醋、盐、胡椒粉适量

蒸鱼豉油、鸡精（可选）适量

食用油适量

前期处理

将河鳗洗净，去掉内脏和鱼鳞，切成适当大小的段。

用50度左右的热水烫一下河鳗，去除粘液，然后用刀背刮干净粘液。

在河鳗上撒上适量的盐，抹匀，腌制15分钟左右。

蒸制

将腌制好的河鳗放入蒸鱼盘中，加入适量的姜片和葱段，搅拌均匀。

在蒸鱼盘中加入料酒、生抽、醋、鸡精（可选）等调味料，搅拌均匀。

将蒸鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到河鳗熟透。

最后调味

将蒸好的河鳗取出，倒掉盘中的汤汁。