砂锅做清蒸排骨

做法一

2斤排骨泡清水至无肉水，捞出控干。

加入10g蚝油、20g生抽、8g老抽、10g糖、20ml料酒、适量葱姜蒜粉，抓腌均匀。

倒入一瓶盖食用油再抓腌一下，放入冰箱冷藏腌渍，最好过夜。

50g大米、50g糯米、10g白芝麻炒熟，加入5g五香粉、2g花椒粉、2g辣椒粉、1g黑胡椒、5g糖、2g盐，打成粉末备用。

砂碗底倒一些油，铺上切大块的土豆。

腌好的排骨在蒸肉米粉中滚一滚，均匀沾上米粉。

排骨码在砂锅中，加入腌渍肉剩下的汤汁（加20g水搅拌均匀），盖上盖子，放入蒸箱或蒸锅蒸90分钟。

蒸好后取出，撒一些葱段即可食用。

做法二

小排焯水后备用。

砂锅中放入三片生姜，平铺莲藕片，码放山药块和焯好水的小排。

锅中放3到4块冰糖，加水小火熬煮至溶化，关火后浇在砂锅排骨上。

添入没过食材的开水，加入生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖半小时。

炖煮半小时后，调味加盐，撒上香菜提香。

做法三

排骨浸泡去血水，沥干后加入米酒、生抽、蚝油、砂糖、蒜蓉、豆豉、淀粉，抓拌均匀，再加少许油锁住水分，腌制15分钟以上。

烧热砂锅，倒入食用油，爆香姜片、蒜和洋葱，将洋葱炒至透明状。

将腌制好的排骨放入砂锅，翻炒至变色，加入一碗清水，盖上锅盖，用中火焖煮15分钟，加入青红椒块，继续焖5分钟，关火后撒上葱段。

建议

选择排骨：尽量选择新鲜的排骨，这样蒸出来的排骨更加鲜美。

腌制时间：腌制时间越长，排骨越入味，建议至少腌制30分钟以上。

蒸制时间：由于砂锅热力较难进入，蒸制时间需要相应延长，一般需要90分钟左右。

搭配配菜：可以根据个人口味选择不同的配菜，如莲藕、山药、土豆等，增加口感和营养。

希望这些做法能帮助你做出美味的清蒸排骨!