山西长治猪肉拉面的做法

山西长治猪肉拉面的做法如下：

适量面粉和水，将面和成面团。

温水和面，和好的面团放置30分钟。

手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复。

放入植物油，将肉炒香后放入西红柿，炖出汁后加酱肉及适量的盐。

沸水中煮面，面条熟后捞出。

炒制肉酱（可选）：

猪肉切成小片，加点盐和胡椒粉腌一下，加肉一半量的面粉搅匀。

油锅烧热到插入筷子冒小泡的程度，一片片把肉放到油锅里，炸到金黄，捞出沥油。

锅里剩多一点油，把切碎的蒜末、葱和洋葱放到锅里炒香，关火趁热放入辣椒粉，搅匀。

在炒香葱蒜和辣椒粉的锅里直接加入600毫升左右的水，煮开加入调料包，放入面条，面快好的时候打入一个鸡蛋，搅开关火。